HACCP - Formation obligatoire en hygiene et sécurité alimentaire
Se former à l'hygiène alimentaire est obligatoire pour les
RESTAURANT
Cafétérias et autres libres services
Hôtels
Associations préparant régulièrement des repas
Traiteurs
Restaurants de vente à emporter ou à livrer
Pourquoi suivre une formation HACCP ?
- Etre capable de veiller à la sécurité des aliments pour la bonne santé des gens
- Acquérir une connaissance de la méthode HACCP pour l’appliquer dans votre établissement
- Organiser une activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la règlementation française et européenne
- Maîtriser l’hygiène des denrées alimentaires, la traçabilité, les bonnes pratiques et procédures fondées sur les normes HACCP
Quelles sont les sanctions que vous pourriez rencontrer à la suite d’une inspection ?
Les suites dites administratives
Sinsheim Deux lettres sont envoyées successivement au professionnel, où sont mentionnées :
- les constations effectuées par les inspecteurs de la répression des fraudes
- les mesures correctives à mettre en place ainsi que le délai imparti par l’administration pour faire ces mises en conformité.
Dans les cas les plus graves, portant atteinte à la santé publique (risque de TIAC plus que probable), une fermeture administrative est prononcée par le Préfet du département (sous forme d’arrêté préfectoral) de tout l’établissement ou d’une partie de ses activités.
Si la mesure administrative est faite sur la base du code de la consommation, son non-respect expose à un délit puni de 15 000 € d’amende et/ou d’un an de prison.
Les administrations DSV et CCRF sont maintenant rassemblées sous le nom de DDCSPP.
L’avertissement
Il s’agit d’une lettre mettant le professionnel en demeure de remédier aux infractions relevées dans des délais raisonnables. Cette procédure est utilisée dans les cas bénins.
Le procès-verbal
Lorsque l’infraction est grave ou qu’elle est ancienne mais qu’elle n’a pas été corrigée, un procès-verbal est adressé au procureur de la République.
Le rappel des lots
Lorsque des informations permettent de penser qu’un produit dangereux est présent sur le marché, les services vétérinaires peuvent mettre en oeuvre, avec les professionnels concernés, un rappel des lots incriminés
La fermeture administrative
Lorsque les conditions d’hygiène ne sont pas respectées dans un établissement et qu’un risque pour la santé publique peut en résulter, la fermeture immédiate de l’établissement est ordonnée.
Les suites dites pénales
Nous sommes en contact direct avec l’administration et les OPCA
Notre équipe est à votre disposition pour vous aider à constituer le dossier nécessaire afin que votre formation soit prise en charge
L’expérience est importante
Notre expérience et connaissance approfondie du secteur nous permet de gérer efficacement les dossiers de nos clients
Nous respectons et préservons le temps de nos clients
Pas le temps de vous déplacer jusqu’à notre centre, notre équipe peut se déplacer directement dans votre Etablissement !
NOUS VOUS PROPOSONS UNE ORGANISATION PERSONNALISÉE
Nous vous proposons des formations personnalisées
Ensemble, nous analysons vos besoins et créons la Formation adaptée pour VOUS. Nous sommes entièrement à votre écoute !
Les étapes à suivre
1. Contactez-nous
Vous pouvez nous contacter par téléphone, email ou venir directement nous rencontrer. Nous identifierons ensemble vos besoins, afin que notre équipe puisse vous apporter une solution adaptée.
2. Choisissez la date qui vous convient
3. La formation
En quoi consiste une Formation HACCP ?
La méthode des 5 M
- Matières premières (toutes les denrées utilisées en cuisine)
- Matériel (toutes les machines ou équipements manuels ou électriques utilisés)
- Main d’œuvre (le personnel de l’établissement)
- Méthode (gestion des températures, temps de préparation de stockage)
- Milieu (la salle, la cuisine, la réserve, le vestiaire, les toilettes)
Références réglementaires
- Les textes communautaires fondateurs du « paquet hygiène »
- Les textes de loi française
Plan de maîtrise sanitaire
- BPH (Bonnes pratiques d’hygiène – les règles à suivre )
- Procèdure de tradabilité
- Plan de nettoyage et désinfection
- Lutte contre les nuisibles
- Gestion des restes et des non conformités
- Nous vous fournissons toutes les affichages obligatoires dans la cuisine et dans la salle
1
2
3
Les participants pourront mettre en place le plan de maîtrise sanitaire tout en étant capables de détecter les points critiques dans leur établissement. Ils sauront par ailleurs maîtriser les BPH de leur branche et les procédures de traçabilité, gérer les non-conformités ainsi qu’organiser la réception et le stockage des denrées alimentaires.
DUREE
14 h / au moins 2 jours
LIEU
Dans le centre de formation ou dans votre entreprise (sous condition de financement de votre OPCA)
PRIX
A partir de 300 €
Formulaire de contact
Consultation Gratuite
- 04 92 010 803
- 06 25 767 758
- contact@rhreflex.fr
- 6, Avenue Bardi, 06100 Nice